特に吟味した小倉餡を、起上りを形どった最中に詰めました。
城下町金沢で生まれた、和菓子の伝統を洋菓子の感性でコーディネートさせた新しい風味です。
昔なつかしい麦こがし（大麦）の風味を生かし栗の実を一粒ずつお包みしました。
“サクッ”と焼き上げた煎餅に、濃茶の風味がひときわ際立つクリームをサンドしました。
新鮮なミルクと卵を取り合わせ、ふっくらと爽やかな味わいに仕上げました。当店の代表菓です。
丹念に炊き上げた小豆、青えんどう、栗の三種のかのこを上質な琥珀糖で固めました。
伝統の金沢金箔を添え、黄味餡をバター風味のカステラ生地で包んだ優雅なお菓子です。
半透明で軟らかな口当たりの、葛餅風の食感を生かした創作和菓子です。
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